ポークステーキ

1ヶ月前に買った 激安豚肩ロース が最後になったので、以前から試してみたかった 分厚い肉を低温（100℃以下）調理 をして ポークステーキ にしてみました。

▼ポークステーキ▼

なかなかのボリューム、計っていないので正確な量は分かりませんが、2枚合わせて約400gくらいかな。

低温調理 とかもっともらしい事書いてますが、その実は、チャック付きのビニール袋に肉を入れ、できるだけ空気を抜いて炊飯器の保温機能（約70～80℃）を使って水から約3時間放置。

約3時間後、フライパンにサラダ油とバターを入れ、低温加熱した肉の表面をこんがり焼くだけのお手軽調理。

画像ではわかりにくいですが、低温で加熱したおかげか、中までしっかりと熱が入りながらもほんのり赤みを残した状態。

71円 / 100g税込という激安豚肉なので、価格なりの硬さやパサつき感は否めませんが、それでも価格からは想像できないほど柔らかくジューシーに仕上っています。

うーん　もう少しランクの高い肉を使って、低温料理に特化した器具を使い 55～60℃くらいで5～6時間ほど加熱し… いかん 想像するだけで目尻が… 。

▼ポタージュスープ▼

クノールの牛乳で溶くタイプなんですが、このスープ、そのままごはんにかけて食べても美味しいんですよね。

いやー　うまかったー！

ごちそうさまでした。

それでは　またー