茄子の煮浸し
季節外れに茄子が安かったので、好物のひとつ 茄子の煮浸し と、他にもいろいろ用意してみました。
▼茄子の煮浸し▼
茄子 子供の頃は嫌いだったんですが、18才の頃に仕方なく食べた 茄子の味噌炒め が、びっくりするほど美味しくて、それ以来好物のひとつに。
揚げ茄子、焼き茄子、煮浸し、田楽、どれも美味しいですよね。
なので、去年の秋 価格が下がるのを楽しみ待っていたんですが、何故か高値安定だったので、結局どれも食べれず仕舞い。
そんなところにきて、こんな季節に格安の茄子を見つけたので、なんとか 煮浸し にありつくことが出来ました。
少し火を入れすぎて残念な色になってしまいましたが、そこそこ美味しかったです。
で、煮浸しだけでは寂しいので、他にもいろいろと。
▼いかなごの釜揚げ▼
いつもの魚が安い店で1P 100円で売られていたので、嬉しくて買ってきました。
これ母の好物で、その影響か子供の頃から大好きでして。
我が家では三杯酢に浸していただいていたので、今回は三杯酢に和からしを溶いてみたんですが、うまくて懐かしい味がしました。
▼厚焼き玉子▼
ケチっ 節約して玉子2個の厚焼き玉子。
節約した割には まーまーかな。
▼長いもの醤油漬け▼
冷蔵庫に長いもがあった（忘れてた）ので、醤油を足した三杯酢に漬けてみました。
漬け時間が短かったからか、かなり薄味でしたが、箸休めにはちょうどいい感じで美味しかったです。
気が付けば純和風
ごちそうさまでした。
それでは またー
自家製ラー油
先日買ってきた 荒挽き唐辛子 を使って 自家製ラー油 にチャレンジしてみました。
用意した材料は、唐辛子 100g、サラダ油 450ml、ごま油 50ml、にんにく4粒、しょうが 1欠片、長ネギの青い部分 6本分、水 30cc、材料費は全部で約200円ほど。
完成したラー油は約400mlほどなので、ラー油100mlを約50円で手に入れたことになります。
味の方は、何とどう比べていいのか分かりませんが、普通に辛くてちゃんとラー油してるので、近いうちに餃子を買って来て、その味を堪能したい（麻婆豆腐ではよく分からなかった… ）と思います。
えーっと それでけです。
それでは またー
鶏から揚げ定食
先日、鶏の胸肉ともも肉をまとめて買ってきたので、今日はその両方を から揚げ にして 鶏から揚げ定食 にしてみました。
▼鶏のから揚げ▼
向かって左がむね肉、右がもも肉。
先日買った うまくち醤油 を試したくて、いつも漬けダレには使わない醤油を使ってみたのですが、予想以上に揚げ色が濃くなりました。
▼むね肉▼
衣の色は揚げすぎな感じですが、中身はギリギリ火が入った感じでちょうどいい揚げ具合で、事前に漬け込んだ ブライン液 のおかげか、むね肉なのにびっくりするほど柔らかてジューシー。
なので、ある種楽しみにしていた、パサパサの筋肉繊維がホロホロとほぐれていく、あの むね肉 特有の食感 があまり感じられませんでした。
喜んでいいのか、悲しんでいいのか 複雑です。
▼もも肉▼
むね肉同様、事前に ブライン液 に漬け込んだのですが、こちらは何というかジューシーになり過ぎてちょびっとだけ ぶりゅん とした食感になってしまいました。
美味しいのは美味しいんですが、好み的に今後、もも肉にブライン液は ナシ。
それと うまくち醤油 自体は評判通り美味しい醤油だったのですが、やっぱり衣の味が濃くなるのは好みじゃないので、今後、から揚げの漬けダレに 醤油 も ナシ ですね。
あと、僕の思い込みがそう思わせているのかも知れませんが、国産、ブラジル産、の違い、かなり大きいように思いました。
それくらい 南国元気鶏のむね肉 美味しいです。
業務スーパーの 吉備高原鶏 も美味しいですが、どちらかと言えばこの Aプライスの 南国元気鶏 の方が好みなので、今後鶏むね肉は 南国一択 で行きたいと思います。
いやー うまかったー
ごちそうさまでした。
それでは またー
